Buntes Linsen-Hirse-Curry mit Süßkartoffel
Dieses bunte Linsen-Hirse-Curry ist ein echtes Familien-Highlight: Es ist nicht nur unglaublich lecker und wärmend, sondern auch extrem gesund und nach dem TwoPots-Prinzip im Handumdrehen zubereitet. Alle wichtigen Nährstoffe sind dabei, um Groß und Klein optimal zu versorgen.
🛒 Zutaten
Obst & Gemüse
- 1 große Süßkartoffel (ca. 400g)
- 1 rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 100g frischer Spinat
- 1/2 Zitrone
Vorratsschrank
- 150g rote Linsen
- 100g Hirse
- 600ml ungesalzene Gemüsebrühe
- 400ml Kokosmilch (vollfett)
- 1 EL Mandelmus oder Tahin
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Rapsöl (oder anderes hitzebeständiges Öl)
- Leinöl (zum Unterrühren nach dem Kochen)
Kühlregal
Gewürze
- Jodsalz
- Frisch gemahlener Pfeffer
- 1 TL Currypulver (mild bis scharf, je nach Geschmack)
- 1 Knoblauchzehe (optional)
👨🍳 Zubereitung — Das TwoPots-Prinzip
So funktioniert's: Du kochst EINEN Topf. Zuerst zweigst du die milde Portion für dein Baby ab — ganz ohne Salz und Zucker. Dann würzt du den Rest kräftig für die Erwachsenen. Einmal kochen, alle glücklich!
🥄 1. Basis (für alle)
- 1. Süßkartoffel und Paprika waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken. Rote Linsen und Hirse unter fließendem Wasser gründlich waschen, bis das Wasser klar ist.
- 2. In einem großen Topf 1 EL Rapsöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten (ca. 3-4 Minuten).
- 3. Süßkartoffel- und Paprikawürfel hinzufügen und 2 Minuten mitbraten. Anschließend die gewaschenen Linsen und Hirse in den Topf geben.
- 4. Mit ungesalzener Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgießen. Kurkuma und edelsüßes Paprikapulver hinzufügen. Alles gut verrühren.
- 5. Den Topfinhalt aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 15-20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, bis Linsen und Hirse gar und die Süßkartoffel weich sind.
- 6. Den frischen Spinat unterrühren und zusammenfallen lassen. Den Topf vom Herd nehmen. Die Basis ist nun fertig und kann aufgeteilt werden.
👶 2. Für das Baby
Für dein Baby wird eine milde, nährstoffreiche Portion des Currys ohne zusätzliche Gewürze entnommen.
- Eine kleine Portion des warmen, ungesalzenen Currys abzweigen. Je nach Beikostreife kann es grob zerdrückt oder fein püriert werden.
- Einen Teelöffel Mandelmus oder Tahin (für Calcium und gesunde Fette) und einen halben Teelöffel Leinöl (für Omega-3-Fettsäuren) unterrühren.
- Vor dem Füttern unbedingt die Temperatur prüfen, um Verbrennungen zu vermeiden.
- Fürs Baby mit B12-Tropfen ergänzen (nach ärztlicher Absprache).
🌶️ 3. Für die Eltern
Der Rest des Currys wird nun kräftig gewürzt und bekommt einen zusätzlichen Frischekick für die Großen.
- Den restlichen Topfinhalt mit Jodsalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- Currypulver (mild bis scharf, je nach Vorliebe) und die gepresste Knoblauchzehe (optional) hinzufügen und gut verrühren.
- Einen Spritzer frischen Zitronensaft unterrühren – das sorgt für eine frische Note und verbessert die Eisenaufnahme.
- Pro Portion einen Teelöffel Leinöl für zusätzliche Omega-3-Fettsäuren unterrühren. Optional mit frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie garnieren.
💡 Tipp
Dieses Gericht lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt aufgewärmt oft noch besser. Reste können in luftdichten Behältern im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt oder portionsweise eingefroren werden. Für eine noch cremigere Konsistenz und extra Calcium kann zum Eltern-Teil ein Schuss angereicherter Pflanzendrink (z.B. Soja- oder Haferdrink) hinzugefügt werden.
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