Herbstlicher Kürbis-Linsen-Eintopf für die ganze Familie
Dieser cremige Kürbis-Linsen-Eintopf ist ein echtes Familien-Highlight im Herbst! Dank des TwoPots-Prinzips zauberst du mit wenig Aufwand eine milde, gesunde Mahlzeit für dein Baby und eine würzige Variante für die Eltern – alles aus einem Topf.
🛒 Zutaten
Obst & Gemüse
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 700g)
- 1 große Karotte
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100g frischer Blattspinat (optional, für Eltern)
Vorratsschrank
- 200g rote Linsen
- 400ml Kokosmilch (Vollfett)
- 700ml Gemüsebrühe (ungesalzen) oder Wasser
- 2 EL Olivenöl
Kühlregal
Gewürze
- ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- ½ TL Kurkuma (gemahlen)
- ½ TL Koriander (gemahlen)
- Salz (nach Geschmack, nur für Eltern)
- Frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack, nur für Eltern)
- ¼ TL Chiliflocken (optional, nur für Eltern)
👨🍳 Zubereitung — Das TwoPots-Prinzip
So funktioniert's: Du kochst EINEN Topf. Zuerst zweigst du die milde Portion für dein Baby ab — ganz ohne Salz und Zucker. Dann würzt du den Rest kräftig für die Erwachsenen. Einmal kochen, alle glücklich!
🥄 1. Basis (für alle)
- 1. Den Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden (die Schale kann dranbleiben). Die Karotte schälen und ebenfalls würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- 2. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Knoblauch darin für 2-3 Minuten glasig dünsten.
- 3. Die Kürbis- und Karottenwürfel sowie die roten Linsen hinzufügen und kurz mitbraten.
- 4. Mit der ungesalzenen Gemüsebrühe (oder Wasser) und der Kokosmilch aufgießen. Alles gut umrühren.
- 5. Den Eintopf aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Linsen weich sind. Gelegentlich umrühren. Der Basis-Eintopf ist nun fertig und ungesalzen.
👶 2. Für das Baby
Für dein Baby wird eine milde, nahrhafte Portion des Eintopfs zu einem cremigen Brei püriert, perfekt für kleine Bäuche.
- Entnimm eine Portion des fertigen Eintopfs, BEVOR er für die Eltern gewürzt wird. Lass sie etwas abkühlen.
- Püriere die Babyportion mit einem Stabmixer oder in einem Hochleistungsmixer, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf etwas abgekochtes Wasser hinzufügen.
- Teste immer die Temperatur, bevor du dein Baby fütterst.
🌶️ 3. Für die Eltern
Der restliche Eintopf wird für die Eltern kräftig gewürzt und mit frischem Spinat aufgepeppt.
- Gib die Gewürze (Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander, Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken) zum restlichen Eintopf. Rühre gut um und lass alles nochmals 2-3 Minuten köcheln, damit sich die Aromen entfalten.
- Rühre zum Schluss den frischen Blattspinat unter und lass ihn zusammenfallen. Serviere den Eintopf nach Belieben mit frischen Kräutern, einem Spritzer Limettensaft oder gerösteten Kürbiskernen.
💡 Tipp
Der Eintopf lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser. Babyportionen können auch portionsweise eingefroren werden.
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